Yara Castro Roberts: Diretora da Academia de Cozinha & Outros Prazeres em Paraty, estudou e trabalhou na Europa e América do Norte, tendo recebido sua formação de "chef" em universidades dos Estados Unidos, Inglaterra e Paris. Em seu currículo estão cursos em universidades, escolas de culinária e em programas de televisão dos Estados Unidos e Canadá. Yara vai participar da Folia Gastronômica dando um workshop sobre a nova cozinha latina e abrirá as portas da Academia de Cozinha & Outros Prazeres para o Chef Roberto Ravioli.