Instalada no estacionamento em frente a Praça da Matriz, a carreta, que possui uma cozinha e um bar profissional em seu interior chegou em Paraty duas semanas antes do evento e trouxe com ela dois docentes que, junto com a Secretaria de Turismo e a Acip, promoveram a formação de três turmas de 12 pessoas cada, através de cursos de barman, garçon e confeiteiro.

Durante a I Folia Gastronômica aconteceram, na carreta móvel do Senac, 3 aulas com as chefs Yara Roberts, Flávia Quaresma e Mônica Rangel. E mais duas aulas com o docente José Carlos do Senac, que ensinou vários drinks feitos a base de cachaça. Ao todo, 58 pessoas passaram por aulas durante a I Folia Gastronômica.

Aconteceu também na frente da carreta móvel uma aula aberta com os chefs Roberto Ravióli e Alan Villa Espejo.Os dois famosos cozinheiros fizeram a Pasta Paraty (farfalle com frutos do mar) em um fogão a lenha (também móvel). Um telão foi montado ao lado da carreta e as 70 pessoas presentes degustaram a massa preparada em uma enorme paellera.

O Senac se manteve presente durante todo o evento, destacando a carreta sempre aberta durante o dia e iluminada a noite.

As apostilas das aulas foram elaboradas pelo Senac e o certificado de participação nas aulas foi preparado pela organização do evento. Os certificados foram assinados pela Presidente da Associação Comercial, por um representante do Senac e pelo chef que deu a aula. Essa parceria deu certo e tem tudo para continuar... "