ALLAN VILA ESPEJO:
Allan Vila Espejo e seu sócio, o italiano Andrea Doria
Conte, são notabilizados pela cadeia de 10 restaurantes
Don Pepe Di Napoli, Vila Conte Caffé 24 Hore e Pepitto,
todos em São Paulo.
Prato do chef: Fideuá
– paella com massa
Prato espanhol , criado na década de 40 na região
de Gandia – Valência , onde para suprir a falta
de arroz do pós guerra , foi usado o macarrão
(fideo) para a elaboração de um pseudo Paella.
Foi esquecida até a década de 60 quando ressurgiu
ganhando um campeonato de gastronomia nessa região
e a partir daí se tornou moda em toda a Espanha.
Existem algumas variantes de ingredientes , a elaborada
para a folia gastronômica de Paraty está composta
de :
- macarrão tipo spaghetine
quebrado
- Camarões pequenos e grandes
- Lulas
- Mexilhões
- Pimentões vermelhos
- Azeite de oliva , salsa , caldo de peixe , açafrão
e sal
Restaurante onde vai participar: Paraty
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