TEREZA CORÇÃO
O Projeto Mandioca inaugura uma série de iniciativas voltadas para divulgar a importância social e econômica de diversos produtos tipicamente brasileiros, consumidos especialmente em nossa culinária.

Idealizado pela chef Teresa Corção, proprietária há 25 anos do Restaurante O Navegador e, recentemente, do ZIN Culinária Brasileira, o projeto será desenvolvido, extrapolando os limites da culinária e provocando todos os sentidos para a descoberta dos valores sócio-culturais.

Essa receita foi criada para provocar o desejo de experimentar os sabores brasileiros, enfocando quem produz, prepara, transforma e consome as nossas raízes.

O Projeto Mandioca, numa segunda etapa, pretende apresentar, ainda, pesquisa realizada ao longo de décadas pela ciência, através de importantes instituições voltadas para a investigação dos múltiplos usos da mandioca, além dos processos físicos e químicos utilizados na transformação do amido