Paraty é a mais a charmosa cidade histórica
do país. Reúne natureza, uma baía com
mais de 300 praias e ilhas e ainda tem localização
privilegiada, entre os estados do Rio de Janeiro e São
Paulo.
Durante os séculos XVI e XVII Paraty foi um importante
porto de onde saiu muito ouro e café
e por onde chegaram todos os objetos luxuosos para o interior
do país.
A cidade que ajudou a construir a história do Brasil
nos ciclos do ouro e do café, caiu em decadência
no início do século XVII e ressurgiu das cinzas
O turismo foi o responsável pela reaparição
de Paraty no cenário nacional e o que parecia o fim
foi justamente o começo de uma nova fase.
O casario, a natureza e a cultura popular que ficaram isoladas
durante tanto tempo permitiram a preservação
da cidade e esse lado ingênuo e marcante de Paraty até
hoje são fatores essenciais para o desenvolvimento
do turismo sustentado.
A cultura caiçara, as reservas e parques da cidade
são um atrativo além do Centro Histórico
que nos últimos anos cresceu não no tamanho,
mas na qualidade de pousadas, lojas e restaurantes.
Em julho de 2003 aconteceu I Folia Gastronômica um evento
que reuniu quinze chefs em quinze restaurantes da cidade e
ainda contou com uma rica programação com aulas,
degustações e exposições.
A valorização do setor gastronômico mundial
é notável e a profissão de chef cada
vez mais valorizada. A Folia Gastronômica foi um evento
de conteúdo, que além de trazer nomes importantes
da gastronomia no Brasil promoveu intercâmbio entre
profissionais e amadores, aulas e outras oportunidades de
crescimento na área.
Seguindo o progresso da cultura gastronômica no país,
Paraty não abriu mão do resgate da cultura local
e através da II Folia pretende continuar divulgando
o valor da culinária caiçara. |
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