Alexandre apreendeu a arte do sushi trabalhando três anos com sushiman
japonês. Com o Kojima a 8 anos, ganhou o título de melhor sushi em 2004 no Guia Veja Recife e foi indicado como melhor sushi no guia de 2005.

Atualmente desenvolve a culinária nikey, que é a fusão da rica culinária
peruana com a japonesa.

Aula: Ceviches