Mário Celso inaugurou seu próprio restaurante em 1990 e ficou no comando da cozinha até 2000, onde aprimorou seus conhecimentos através da prática e de muita leitura.

Além disso, é um grande criador de receitas. Em meados dos anos 1997 e 1998, Mário Celso desenvolveu deliciosas receitas para ABRAT, Associação
Brasileira de Truticultores.

Atualmente, Mário Celso é chef de cozinha do renomado Ludwig Restaurant em Campos do Jordão.

Restaurante que vai participar: Brik a Brak