Rio de Janeiro e São Paulo já conhecem o chef veneziano Piero Cagnin. Após servir como braço direito de Luciano Boseggia e executar o festival do chef italiano no Rio, ele assumiu em outubro de 2001 o comando carioca de uma das mais famosas grifes do mundo da restauração, o "Alfredo di Roma".

Neste ano surgiu um projeto editorial para escrever um livro de receitas mediterrâneas junto as histórias do Esopo que foi executado em parceria com o escritor Pedro de Luna e sucessivamente publicado em 2004 pela editora Record.

Em 2004, assumiu a cozinha da filial carioca do restaurante Gero, que comandou durante um ano. Atualmente é consultor gastronômico, hoje é um chef maduro e criativo, que propõe uma culinária italiana que alia tradição e modernidade.

Está chefiando a cozinha do Trapiche Adelaide, em Salvador - BA.

Restaurante que vai participar: Restaurante Refúgio